食物中的碳水化合物被分解為葡萄糖進入血液,成為血糖。血糖是我們人體主要供能物質,但血糖過高,胰島素把血糖轉化為脂肪,這就是桃樹化合物導致肥胖的原因。
生酮飲食可以糾正胰島素抵抗,使身體由血糖供能轉化為以脂肪供能,這樣,不但對心腦血管好,而且對減肥也很好。
但用來生酮的脂肪非常重要,采用含中鏈脂肪酸多的椰子油非常好。特點是不需要經過膽汁乳化,可以被人體吸收,直接進入血液,並且被分解供能。生酮飲食中最好不要采用含亞油酸高的脂肪,例如豆油,葵花油,胚芽油,花生油等。
生酮飲食中可以少量攝入些復合碳水化合物,例如全谷。