註意牛肉腌制的時候，直接用手抓，讓這些調料味道很好。需要註意的是，澱粉可以讓這裏的牛肉炒的更嫩，但如果喜歡那種濃烈的味道，也可以省去。將牛肉翻炒至變色，再加入花椒、胡椒、陳皮、香葉、八角。
吃牛肉涼拌是自貢菜，可以簡單概括為把肉做成涼菜的壹種做法，和它* * *壹樣的特點就是香。
肉和香料壹起燉再炒入味，口吃的時候很香。原來只在四川吃。得益於這幾年的物流和網絡，也算是小網絡的零食了。
烹飪這種冷牛肉時需要註意的幾點:
1，牛肉要選瘦牛肉，不要帶筋的那種，這樣牛肉才能煮熟，好吃。
2、料酒要先加進去，讓酒充分揮發，炒出來的牛肉才不會苦。
3、吃肉涼拌會好壹點！放半天以上，湯的味道在牛肉裏會更香。