2.將瘦肉切成薄片，加入鹽、澱粉、醬油、料酒放入碗中攪拌均勻，用筷子順時針攪拌均勻，靜置幾分鐘，然後加入1湯匙水，用筷子順時針攪拌均勻，使肉充分吸水，然後蓋上保鮮膜放入冰箱15分鐘，然後在油炸前取出，加入65438+。
3.將高筍去掉老皮，切成薄片。紅辣椒去籽去筋，切成菱形切片備用。
4.大火燒熱炒鍋，放入油，放入腌制好的肉片，翻炒，翻炒變色，然後鏟出待用。
5.鍋中加入少量油，放入姜絲和蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
6.加入炸好的肉片，攪拌均勻。加入青椒和紅椒片，攪拌均勻。
7.加入蠔油和適量鹽調味，攪拌均勻。