2.將奶牛放入0-4℃的冷凍箱中，低溫解凍。約10小時後取出，室溫加溫，達到最佳解凍效果。
3.解凍後，用清水快速沖洗牛排的正反面，然後用廚房紙吸幹水分，放在盤子裏。
4.用大火加熱鍋，加入牛排。
5.以2 cm為例，牛排單面煎1.5分鐘，翻面，撒些黑胡椒和鹽，表面擠些檸檬汁，再煎2分鐘，熟度3分鐘到5分鐘不等。
6.再翻壹遍，撒上黑胡椒和鹽。
7.準備好盤子，把牛放在熱盤裏烤5分鐘，充分鎖住汁液。站著的意思是讓牛排休息壹下。高溫下膨脹肌肉很緊。所以當妳這個時候用刀切牛排的時候，新鮮、香甜、多汁的源頭——血液就全部流失了，水分也全部流失了。不僅肉吃起來像柴火，而且整盤都是血，所以站著的作用就是讓肌肉休息，把肉汁很好的鎖在裏面。