沙琪瑪為什麽叫沙琪瑪？

沙琪瑪名字的由來傳說中說，有個阿清將軍特別舍得吃，總是強迫他的廚師做出各種特別好吃的菜，不然就要被斬首。後來有個廚師給將軍做了這個東西。吃了之後，將軍問他叫什麽名字。因為廚師非常討厭將軍，所以說這叫“殺馬”，意思是把將軍殺在馬背上。將軍沒聽清楚，就成了今天這個名字。這只是我見過的民間傳說。我不太清楚沙琪瑪到底是不是滿族食物。

薩其瑪在滿語中諧音，意為炸條。滿族傳統風味食品。清朝和民國時期，流行於北方各地。《燕京年間》載有制作薩其瑪的老方法:“薩其瑪是滿洲的餅，用冰糖和奶油拌白面粉制成。形似糯米，用無灰木在爐中烘制，再做成方形，甜膩。”現在改進的方法是:把雞蛋打成細粉中和均勻，做成面條，放鍋裏炸，然後把水、糖、奶油、蜂蜜熬成濃汁，和炸好的面條壹起攪拌均勻，倒入蓋著綠紅絲的木槽裏壓平，等待冷卻。吃的時候用刀切成長方塊。這種食物香甜可口，是中國著名的糕點之壹。