不管做什麽涼粉，永遠記住澱粉和水的比例是1:5，所以壹斤澱粉可以配五斤水。先用壹杯冷水溶解澱粉，然後逐漸加入澱粉和水，不斷攪拌。不要讓澱粉得到很好的效果，而是搖壹搖讓澱粉完全融化，否則水中會有很多澱粉顆粒，也會影響澱粉的口感。
2.豌豆涼粉和紅薯涼粉都好吃。
街上賣的涼粉只有兩種，豌豆涼粉和紅薯涼粉。從名字就可以知道，壹個是豌豆粉做的，壹個是紅薯粉做的。豌豆粉做的涼粉是白色的，紅薯粉做的涼粉是灰褐色的。除了顏色，味道沒什麽區別，都很好吃。
3.涼粉最好吃。
如果讓我在油炸涼粉和涼粉中選壹個，我肯定選涼粉。尤其是夏天，涼粉的味道最好，爽口。我們可以將半根黃瓜加入切絲，將涼粉洗凈切塊，然後加入蒜末、小米和香米，加鹽、雞精、藤椒油醋和醬油，最後攪拌均勻裝盤。好吃的涼粉做好了，夏天必備。來壹碗清爽的。