鱔魚幹壹條，五花肉350g，醬油2大勺，1大勺醬油，料酒2大勺，1大勺糖，蔥蒜姜少許。
練習步驟
1，這道菜選五花肉來搭配，肥瘦相間。
2、五花肉切塊，燉壹會兒以後，不要切得很薄。
3.將幹鱔魚用刀剁成寸，放入水中浸泡1小時。如果喜歡吃軟鱔幹，可以泡2-3個小時。
4、五花肉先用冷水焯壹下，控制到水幹，鍋裏放適量油，放入五花肉翻炒至表皮微黃，油滲出。
5.這時候放入鱔魚幹翻炒。
6、加壹勺醬油調顏色，加三勺料酒，也可以多放壹點。
7.顏色均勻後，加入少許水(水漫過鱔魚)煮沸。改成小火慢慢燉，直到味道鮮美。
8.等鍋裏的湯差不多了，轉火收汁，加入壹勺雞粉，撒上蔥花翻炒均勻。留壹點湯，味道會更美，味道獨特的鱔魚也會煮出來。
9.鱔魚刺少肉多，加上五花肉油的浸潤，味道鹹香。