壹斤芝麻出72/2到82芝麻醬。十斤芝麻能出七八斤芝麻糊，也叫芝麻糊。它是將炒熟的芝麻磨碎制成的食品，氣味芳香，用作調料。根據芝麻的顏色，可分為白芝麻糊和黑芝麻糊。
芝麻醬的營養價值:芝麻醬含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，營養價值高；芝麻醬含有大量的鈣，適量食用對骨骼和牙齒的發育有好處。芝麻醬的鐵含量比豬肝和雞蛋黃都高幾倍。經常食用不僅對調節厭食有積極作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬富含卵磷脂，可防止頭發變白或過早脫落；芝麻醬也是火鍋的配料之壹。好的芝麻醬可以提升口感，這是火鍋芝麻醬的優勢。芝麻不僅含油量高，蛋白質含量也不容小覷。根據營養學家的科學分析，每100g芝麻含蛋白質21.9g。
芝麻蛋白是壹種完全蛋白質，容易被人體吸收利用。必需氨基酸的含量占氨基酸總量的30%。除賴氨酸和異亮氨酸外，其他氨基酸都能滿足人體需要。