金芽茶屬於綠茶，性寒，不發酵。由壹芽壹葉到壹芽二葉，經過萎雕、殺青、幹燥等工序制成。制成的幹茶具有三黃的顯著特征，即幹茶鮮黃、湯鮮黃、葉底純黃。
金芽起源於安徽省廣德市東亭村。2012在貴州省甕安縣栽培種植，實現集約化規模。開辟金芽1800多畝，成為全國最大的金芽種植示範基地。產於江西三清山原始山地的黃金茶，無汙染，純天然，因為良好的生態環境孕育出來的茶葉品質非常高。
綠茶保存方法
1、塑料袋、鋁箔袋儲存方法:茶葉可以提前用柔軟幹凈的紙包好，然後放入食品袋中。茶葉灌好後，盡量把袋子裏的空氣擠出來，密封。食品最好選擇高密度、高壓、厚實、結實、無味、密封的塑料袋，不要使用有異味或回收的塑料袋。
2.金屬罐儲藏法:使用質地致密的鐵罐、不銹鋼罐或罐裝綠茶。不要放在陽光直射、有異味、潮濕、有熱源的地方，這樣鐵罐就不容易生銹，也可以減緩綠茶的老化變質。