壹般來說，如果用普通鍋做紅燒豬耳朵，要先將豬耳朵清洗幹凈，放入冷水鍋中10分鐘去血。鍋內加入鹵汁後，需要轉中火燉40分鐘左右。
關火後，讓豬耳朵繼續在鹽水中浸泡4小時以上，放涼，味道更好。總共需要5個小時。使用高壓鍋可以大大節省時間。壹般只需將各種食材放入高壓鍋中，加入鹵汁煮15分鐘，然後關火，再在鹵汁中浸泡壹個小時，就可以吃了。
吃法:煮好後最好直接放在涼拌醬裏吃。紅油耳片是川菜中的傳統名菜。如果不想消耗太多油，可以用酸醋汁代替紅油。再配上壹些黃瓜絲，更是香脆可口。
新鮮的豬耳朵，如果用油炸的方法做成蔬菜，不宜長時間保存。壹般都是用保鮮袋包好，放冰箱1~2天。如果需要長時間保存，可以將豬耳朵刮幹凈，擦去表面水分，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍保存，食用時自然取出。