蒸螃蟹的時候，劉皇出來了，說明鍋上的螃蟹還沒有完全成熟，蟹黃不飽滿，發藍，微苦。肝胰腺還沒滿。這時候蒸的螃蟹要麽黃，要麽蟹黃稀。
蒸螃蟹的方法:
蒸螃蟹前，用小刷子將蟹殼和蟹腿清洗幹凈，放入清水中浸泡半天，將肚子裏的臟東西瀝幹。小貼士:蒸之前可以在活蟹上倒適量白酒稍微腌制壹下，味道會更好。蒸之前用繩子把蟹的爪腳綁好，防止蒸的時候爪腳脫落，蟹油流出。小貼士:如果妳用稻草把整只螃蟹包起來，它會保持新鮮和香味。
具體操作步驟如下:
1，螃蟹洗凈，肚子朝上放蒸鍋裏，放點姜。
2.先把水燒開，然後把抽屜放在上面蒸15分鐘。
3.15分鐘後，螃蟹就可以熟了。拿著的時候註意不要燙傷手。
4.取出螃蟹，享受美味。
人民網-螃蟹要煮多久，怎麽蒸？