2.提前把魚腌二十分鐘。在魚上放壹把花刀，撒上壹勺鹽，把鹽均勻地撒在刀口、魚腹和魚頭上，倒些料酒去腥，把姜切成塊放在魚腹裏去腥；
3.土豆去皮，洗凈，切塊。洋蔥像切眼睛壹樣切片，姜切片，蒜拍。放入碗中加入1湯匙料酒，1湯匙生抽，1湯匙生抽，2湯匙陳醋，1湯匙糖，少許雞精，1湯匙蠔油。
4.魚腌好後，炒鍋著火，用姜擦壹下炒鍋，再倒入油，防止煎魚時燒焦。油熱了，放入鯡魚，慢煎，魚熟了。鍋鏟可以輕松的把魚翻過來煎另壹面；
5、煎兩面，倒汁，放土豆，加兩碗水，讓水不過鯡魚。轉大火，將鍋燒開，轉中火，燉15分鐘，收汁。