馬頭蘭，又名馬蘭頭、雞兒菜、紅梗菜。南方名間又俗稱雞兒腸，四川地區叫做泥鰍串等。馬蘭頭可以食用。科學分析馬蘭頭嫩莖含有豐富的維生素B、尼克酸、胡蘿蔔素、鉀、磷等多種營養成分。有涼血止血，消腫花淤等功效。馬頭蘭竟被人熟知的是可以食用的根莖，有很多關於根莖的做法，比如馬頭蘭炒雞蛋，涼拌馬頭蘭等。
馬頭蘭會不會開花馬頭蘭是可以開花的。馬頭蘭可以食用這點很多人都知道，但它的花很少人見過，在開花之前就被采摘食用了，它又名田邊菊，花的形狀似菊花，經常被當作小雛菊，花開時就如紫色的花海，清新亮麗。馬頭蘭的花小小的，看起來非常惹人喜愛，顏色單壹，但是它只能用來觀賞，不可以食用哦。馬頭蘭的根莖有食用價值，而花朵具有觀賞價值。