2.將武昌魚清洗幹凈，在魚的兩邊放上蘭草花刀。
3.將炒鍋放在旺火上，加入清水燒開，將武昌魚放入沸水鍋中用花刀燙壹下，立即撈出放入清水盆中，刮去魚鱗，洗凈瀝幹。
4.用精鹽、黃酒、味精腌制魚肉。
5.將香菇、冬筍、熟火腿分別切成柏葉。
6.將蘑菇片、冬筍片和火腿片放入湯鍋中取出，然後間接放在魚上，形成白色、棕色和紅色的花邊。
7.魚上也放上蔥結和姜片，淋上雞湯150ml和熟豬油。
8.將處理好的全魚放入籠中，大火蒸熟。
9.蒸至魚眼凸出，肉變軟。取出，挑出姜片和蔥結，淋上熟雞油，撒上白胡椒，盛在放有醬油、香醋和姜絲的小碟子裏。