調料:蔥5g，姜5g，色拉油50g，料酒50g，白糖15g，醬油30g，鹽2g，1。土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊，鍋中加入250g油，加熱，放入，不斷用漏勺翻動；
2.土豆塊炸至金黃色時撈出瀝幹油；
五花肉洗凈，放入冷水鍋中焯壹下。煮沸後再煮壹會兒(去掉血浮沫)，取出，然後用冷水沖洗；
3.將焯水洗凈的肉切成小塊，瀝幹水分。大火燒熱鍋，放入姜片炒香。
4.放下肉，把肉炒到油；
5.加入料酒翻炒，再加入醬油翻炒均勻，加水至剛好淹沒肉。
6.蓋上鍋蓋，大火燒開水加入糖，用勺子攪拌均勻。轉小火鍋蓋，小火煨；
7.加入炸好的土豆塊，把肉蓋在土豆塊上繼續煨；
8.煨至土豆塊出汁；
9.加入少許鹽，轉大火收汁，輕輕翻炒；
10.肉汁稠了就可以上桌了。