生產方法:
1，把豬裏脊肉平放在案板上，從中間分開，去掉腰部。
2.將豬裏脊肉片平放在砧板上，用菜刀30度角切，間隔3毫米左右..
3.將豬裏脊肉翻壹個角度，每隔4、5刀將豬裏脊肉切開，形成90度平行刀形，深度約為豬裏脊肉厚度的4/5。
4.剪腰花。
第二，縣花就是雞胗。四川人把雞胗叫做雞肝，火鍋店把縣肝切成漂亮的花瓣形狀，所以叫縣花。
生產方法:
1.將雞肝從中間關節處的郡柄位置切開，分成大小均勻的2小塊。
2.將每壹小塊沿邊緣方向平行切成厚度均勻的小塊。切的時候不要切，切到同樣的深度。
3.將雞肝翻轉90度，垂直於原切口方向再切壹次。同樣，砍的時候也不要砍。
4.縣花制作完成。