2.首先我們把生菜的葉子全部去掉，然後把它的根去掉，再用刀把它的皮去掉，所以壹定要全部去掉。生菜加工後，放入清水中仔細洗凈，然後斜切成大片再切成細絲。
3、清炒青筍或配肉絲或雞蛋好吃。清炒青筍洗凈去皮，切段或切絲。鍋中放油，油熱後放入青筍，翻炒幾下，加入鹽、味精、雞精等調料，翻炒幾下出鍋。綠竹筍炒肉絲就是把綠竹筍和肉絲分別切開備用。
4.肉炒青筍。將肉切絲，用適量醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽腌制10分鐘。將青筍切片，或切成略粗的絲；將紅辣椒或胡蘿蔔切片或切絲；泡發木耳，煮熟備用。
5.青筍怎麽吃？原料包括青筍、橙子、鹽、味精、糖、白醋、橙汁、香油。將青筍去皮，切成細絲；把橘子去皮，切成細絲。將青筍絲、陳皮絲浸泡在水中，使其吸水變脆。