第壹段：材料準備
想要做出美味的辣蟹排，首先需要準備好新鮮的蟹肉。將蟹肉切成小塊，用壹點鹽和料酒腌制10分鐘，去掉腥味。另外需要準備芹菜、胡蘿蔔、洋蔥等蔬菜，切成絲備用。辣椒、姜、大蒜壹定不要少，可以切成細末備用。最後準備好雞蛋和澱粉，可以加入適量的水制成糊狀備用。
第二段：炒制方法
首先將切好的蟹肉放入鍋內翻炒，等到變色後加入姜、蒜和辣椒末。炒香後加入切好的蔬菜絲，翻炒均勻。接著將糊狀的澱粉和蛋液均勻地倒入鍋中，用鏟子不斷翻炒，直到澱粉和蛋液凝固並覆蓋在蟹肉上。最後加入鹽和雞精調味，撒上少許蔥花即可出鍋。
第三段：註意事項
制作辣蟹排時需要註意火候，如果火過大容易糊底。此外，蔬菜和蟹肉的比例要適當，不要讓蔬菜過多影響口感。調味時也需要適量，過鹹或過鮮都會影響口感。最後，炒制前最好將所有的材料準備好，以免過程中時間過長導致口味變差。