牛肚如果用高壓鍋煮，壹般30分鐘就能熟了；如果用文火則要煮煮2-3小時。
熬煮牛肚壹般需要先把牛肚放入鍋中焯水，再將它和蘿蔔、清水、胡椒粉、食鹽等物倒入鍋中熬煮即可。
想煮的爛的快，可以放點放蘇打粉，發酵粉，因為它遇水產生氣泡，把肉的組織撐大，水可以進到裏面去就爛的快了，另外放茶葉有同樣的效果還可以讓肉味道更鮮美，放酵粉半包和壹個茶包，大概煮半個小時左右，筷子就能插透牛肚了。
牛肚的清洗方法
（1）淘米水清洗
用淘米水清洗牛肚算是傳統的牛肚清洗方法了，也就是用將牛肚放入加了鹽的淘米水中反復揉搓清洗即可。
（2）堿面清洗
將牛肚用溫水泡壹下，灑入堿面，浸泡半小時左右後開始清洗，反復揉搓，這樣就可以洗掉牛肚上的味，而且還洗得幹凈。