茄子可以生吃嗎？生茄子吃多了真的容易中毒嗎？

生吃茄子可以保留更多的維生素D，保護血管。中醫認為，茄子味古寒，有散瘀、消腫止痛、治寒熱、祛風通絡、止血的功效。茄子中的主要成分有胡蘆巴堿、水蘇堿、膽堿、蛋白質、鈣、磷、鐵、VA、VB、VC，特別是含糖量是番茄的兩倍，同時茄子纖維中還含有壹定量的皂甙，紫茄子含有豐富的VPP。生吃茄子可以保持血液膽固醇含量不高，因為不易患黃疸、肝腫大、動脈硬化等疾病，但不宜多吃。

大量吃生茄子容易中毒。

茄子中有壹種物質叫茄堿，具有抗氧化和抑制癌細胞的作用，是茄子保健的來源之壹；但對胃腸道有強烈的刺激作用，對呼吸中樞有麻醉作用，人體攝入多了會中毒。

龍葵堿基本不溶於水，用熱燙、煮沸等方法都無法去除。烹飪時加入醋有助於破壞和分解茄堿。

預防龍葵堿中毒最好的方法自然是控制攝入量。不過，壹般情況下，壹頓飯吃250克左右的茄子，不會引起任何不適，不必過於驚慌。