無油鹽煮的雞蛋最健康，比如煮雞蛋。鹹蛋是加了很多鹽腌制的，所以鈉含量高。鈉攝入過多會導致血壓升高，增加心腦血管疾病的風險。太鹹的東西對腎臟不好，腎功能不好的人最好不要吃。
經過壹段時間的腌制，鹹蛋的營養成分發生了明顯的變化，蛋白質的含量明顯下降，從每百克鮮蛋14.7克下降到10.4克；脂肪含量明顯增加，從每100克鮮雞蛋11.6克增加到13.1克；碳水化合物的含量變化更大，從每100克鮮雞蛋65438±0.6克變為65438±0.7克；礦物質保存完好，鈣的含量大大提高，從每100克鮮雞蛋55毫克提高到512毫克。可以看出，除了鈣含量的增加，鹹蛋的其他營養成分，如人體最重要的組成成分蛋白質明顯下降，而脂肪含量和糖含量明顯增加。建議吃雞蛋或者煮雞蛋。鹹蛋食用不當，不僅會帶來營養，還會危害身體。