買回的有鱗草魚，洗凈切碎，可以有圖那麽大，瀝幹在瀝水筐裏。
第二步
將花生油倒入鍋中。油燒開後，將魚塊輕輕放入鍋中，以免被油濺到。不要轉，魚塊會散，會變形。
第三步
把魚煎到脆脆的金黃色就行了。倒入不銹鋼瀝水籃，關煤氣，鍋裏留下已經煎好的油。將辣椒面放入油中，倒入半碗水。這時候油遇到水就會卷起很多油泡，註意不要濺到。然後打開煤氣，把煎好的魚放進鍋裏煮。同時攪拌壹會，讓辣椒油汁滲透到炸魚裏。最後加鹽和醬油調味，香香的湖南辣油出鍋了。因為有油和辣椒油，可以保存很久，冬天壹周，或者放冰箱，送米粥都是不錯的選擇！
第四步
可以保存在保鮮盒裏。
第五步
成品應該是這樣的。這個我其實可以煮很久，這樣魚塊如果軟壹點味道會更好。