材料
桂魚壹排骨、豆腐三小塊、紅辣椒半個、蔥兩個、姜兩片、蒜兩瓣、幹紅辣椒兩個、胡椒粉適量、鹽4g、香料十三香、胡椒粉適量、玉米粉適量、雞蛋三個、生抽5ml、料酒6ml。
工作方法
1鯧魚用胡椒粉、料酒、鹽、十三香、玉米澱粉、雞蛋清、生抽腌制20分鐘。
2豆腐改刀，蔥和幹紅辣椒切小塊，紅辣椒、姜、蒜切小塊。
3準備小盤面粉。
4.調好料酒(用適量溫水、料酒、鹽、生抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒醬調制)。
5腌制好的魚塊沾上面粉。
6燒熱油，炸魚塊。
7油炸翻面。
8全部炸熟，盛開。
9留下底油，爆香花椒、幹辣椒、姜、蒜。
10加入豆腐和紅辣椒片翻炒壹分鐘。
11加入準備好的煮汁。
12燒開，加入魚塊。
13放入小蔥，鹽和雞粉略調。
14要煮的汁是幹的。
15拿起托盤。