不要讓水開得太大，否則餃子很容易破。水開後加壹點冷水，水開後再加冷水。重復這個動作三次。
做速凍餃子的時候，要觀察餃子的形狀。餃子煮好後會慢慢變軟。如果餃子浮在水面上，餃子皮凹凸不平，說明餃子熟了。不宜用大火煮，用中小火慢慢煮餃子。
擴展數據:
餃子餡主要分為肉餡、素餡、素餡。買肉餡之前要加少量的水攪拌壹下，然後加入蔥花、姜末、胡椒面或者五香粉、味精、鹽、少量的醬油、料酒之類的，如果不太油膩還可以加點植物油。
喜歡的話也可以加香油，看個人口味。過壹會兒肉末就可以包餃子了。也可以用這種方法做牛羊肉餡。
最好是用排刀剁肉餡，為什麽絞肉機不如排刀。因為肉的風味物質保留在細胞中，所以肉被機械擠壓得不均勻，人工剁肉對肌肉細胞的損傷較小。