1，選巴沙魚片做，因為刺已經處理過了，吃的時候不用擔心挑刺。
2.魚片加壹勺鹽、壹勺黑胡椒、兩勺料酒、四分之壹蛋清、兩勺澱粉，均勻腌制10分鐘。
3.綠豆芽洗凈，鍋中倒入適量植物油，倒入豆芽，加入壹勺鹽和壹勺醋，翻炒壹分鐘，放在盆底。
4.鍋中倒入適量植物油，放入壹把花椒粒和芝麻葉翻炒，再放入壹勺郫縣豆瓣醬翻炒至出紅油。
5.加入壹大湯碗水，燒開，加入壹勺鹽，小火煮5分鐘，倒入腌制好的魚片，用筷子剪開，煮至魚變白關火。
6.將魚片和湯汁倒在炒好的豆芽上。在魚片上放壹把花椒，紅椒，黑芝麻，蔥花。
7.燒熱油，均勻倒在調料上，刺激出香味，喜歡聽倒油時的噝噝聲。