最近在菜場上，有壹種蔬菜看起來很不起眼，看起來更加“寒酸”，但是喜歡的人卻很多，那就是薺菜，最具春天氣息的野菜。
薺菜作為最常見的野菜，目前生長在南京的農村。在菜市場，每斤2.5-3元的價格在蔬菜中相對便宜，所以很受市民歡迎。它的葉子不大，根部的葉子有點黃，葉尖的葉子是綠色的，莖是深紫色的，根發達，又粗又長。
薺菜薺菜壹直是藥食同源的蔬菜。味道甘甜，有和脾、止血、明目的功效。很多人都知道，經常吃薺菜可以益肝氣，明目。高血壓患者脾氣暴躁，血壓高，吃薺菜有好處。有涼血止血的功效。薺菜能引起人的食欲，消食化滯。薺菜營養均衡，富含維生素C和胡蘿蔔素。尤其是春天，吃薺菜有助於增強人體免疫功能，降血壓，健胃，促進消化。
說到薺菜，除了餃子，大部分都是炒雞蛋或者爆炒。今天這道菜是壹道名菜，是和春天的另壹道菜——蛤蜊合作做的。