1袋味噌(150g-20g)推薦東北鐵嶺或營口的味噌，蔥花雞蛋3個，花椒粉少許，花椒半個，色拉油4湯匙，水1湯匙。
步驟/方法:
1.雞蛋打勻，洋蔥切塊，辣椒切丁備用。
2、鍋裏放4湯匙色拉油，七八成熱的時候，倒入蛋液，不用擔心雞蛋變老。
3.等雞蛋都熟了，蔥花和辣椒超級香，加入醬油翻炒均勻。雞蛋盡量翻炒，撒壹點花椒粉和壹點水，繼續中火翻炒1分鐘左右，直到放出濃濃的醬汁。關掉暖氣。
註意事項:
1，多放點色拉油，壹方面是為了口感更好，另壹方面也是為了避免炸醬太幹。
2.雞蛋煎的時候不同於以前需要滑嫩，炸醬要盡量讓雞蛋老壹點。
3、加點辣椒可以緩解油膩感，還可以突出炸醬的香味。
4.加入醬料後再加入壹些水，可以讓大獎和雞蛋更好的融合，還可以調節炸醬的稠度。