新鮮玉米含有大量的天然維生素E，可以促進細胞分裂。新鮮玉米富含賴氨酸(幹玉米中很少)，是人體必需的營養素。
以小麥100g的可食用部分為例，在蛋白質中約為11.9g。脂肪壹般在1.3克左右。碳水化合物壹般在64.4克左右。膳食纖維壹般在10.8克左右。胡蘿蔔素壹般在1.6微克左右。視黃醇壹般在10微克左右。
剝玉米須技巧
1.把新鮮玉米最外層不幹凈的皮剝掉，然後直接放入微波爐，大火加熱五分鐘。
2.5分鐘後，切掉加熱的玉米根。使得玉米皮的底部不再連接。
3.最後也是最關鍵的壹步是擠壓。抓住玉米頭上的皮，把玉米從切好的根的皮裏擠出來，這樣玉米須就會全部脫落。
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