魚頭
壹半
佐料
白酒
適量的
鹽
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
幹紅辣椒
適量的
大豆
適量的
辣椒
適量的
水澱粉
適量的
芫荽
適量的
烹飪酒
適量的
麻油
適量的
步驟
1.首先，在清洗幹凈的魚頭上放壹把直刀，將魚頭放在盤子裏，加入1湯匙鹽和適量白酒，均勻塗抹，腌制30分鐘，去除魚腥味。
2.蔥切成蔥花，姜切成姜米，香菜葉切成段，幹辣椒切碎。
3.將油倒入鍋中，加熱，然後將魚頭放入鍋中，煎至壹面金黃，再翻面煎另壹面。當魚頭破碎，兩面依次煎至香味溢出時，加入姜、蔥、幹辣椒，翻炒片刻，再加入適量料酒，倒入適量水、少量醬油，撒上胡椒粉。
4.煮開後翻勻，澆汁，魚更入味。等湯漸漸幹了，勾上適量水澱粉，加幾滴香油調味，就可以入味了！