輔料:食用油適量，料酒適量，蔥姜少許，鹽1小勺，糖1小勺，生粉1大勺。
步驟:
1，準備食材。
2.青椒和胡蘿蔔洗凈，切成丁備用。
3.雞胸肉洗凈，切成小方塊，大概拇指指甲蓋大小。
4.將雞丁放入盤中，加入蔥姜、料酒、鹽、糖、生粉，輕輕拌勻；然後倒點食用油鎖住表面水分，腌制10分鐘。
5、炒鍋燒熱，倒入食用油，油量略多，先爆香蔥和姜，再放入腌制好的雞丁。
6.開中小火，快速翻炒至雞肉變色後熄火。
7.炒鍋重新倒油，放入洗凈的毛豆米略炒變色。
8.加入少許水和鹽，蓋上蓋子煮2~3分鐘，直到毛豆成熟。
9.加入剛炒好的青椒丁、胡蘿蔔丁、雞丁，再加壹點醬油，增色增鮮。
10，最後轉大火，收汁上色。不加味精不加雞精都很好吃。