2、不能生吃:新鮮的黃花菜含有秋水仙堿，在體內被氧化成秋水仙堿，對人體會有壹定的毒性。食用時，可選擇幹黃花菜，或用開水將鮮黃花菜煮熟，放入清水中浸泡兩小時以上，從而破壞秋水仙堿成分，降低毒性。
3、不要吃太多:幹黃花菜和煮熟的鮮黃花菜仍有少量秋水仙堿成分。如果食用過量，可能會導致食物中毒、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。
4、過敏體質的人不宜食用:黃花菜是壹種花蕾，其中含有大量的花粉和多種過敏成分，過敏體質或過敏性疾病的人壹般不宜食用，以免誘發或加重病情。
5、脾胃虛寒者不宜食用:中醫認為黃花菜性涼味甘，不適合脾胃虛寒者食用，可能誘發或加重腸胃不適。