牛肉1000g木薯澱粉50g鹽8g白胡椒2g蒜壹勺姜粉2g雞汁壹勺牛肉泥。將牛肉切成大塊，放入絞肉機。每斤牛肉中加入8克鹽、2克白胡椒、壹勺大蒜、2克姜粉、壹勺雞汁和150克冰塊。將材料與牛肉攪拌壹分鐘，然後打開蓋子，加入50g用冰水融化的木薯澱粉或馬鈴薯澱粉，繼續攪拌。低溫反復擰三四次，然後往壹個方向攪拌拍打十分鐘左右，直到粘稠拉絲。鍋裏水溫80度左右，把肉丸擠出來，放進去。丸子浮起來後，小火煮七八分鐘，拿出來用冰水泡壹下，再拿出來吃。
最好選擇的牛肉是黃牛肉，因為黃牛肉整體肉質細嫩，肉味比較濃郁，但在挑選的牛肉中，要去掉牛肉中的雜誌和牛肉片，方便制作。
牛肉丸也很好做，也是個費時的活，因為需要壹直打。正是因為有了打漿的過程，牛肉丸才能變得更Q彈。