1.辣椒切片，大蒜搗碎，洋蔥切碎，洋蔥切片。將蝦米洗凈，放入冷水中浸泡幾分鐘。
2.鍋內熱油，放入洋蔥，倒入青紅椒片，加鹽，翻炒幾下，至辣椒略軟。
3.將蝦倒入鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊倒壹點水，收汁出鍋。
蝦米是壹種非常豐富的食物，蛋白質營養價值很高，其中維生素A、胡蘿蔔素、無機鹽的含量都比較高，而脂肪含量不僅低，而且多為不飽和脂肪酸，可以防治動脈粥樣硬化和冠心病。蝦含有優質蛋白質，蝦的肌肉纖維比較細，組織蛋白結構較軟，所以肉質細嫩，容易消化吸收，適合患者、老人和兒童食用。