草魚
900g
花生
50g
凍豆腐
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
料酒
10g
白酒
15g
甜面醬
10g
黃醬
15g
糖
10g
姜
4片
蔥
1段
蒜
5瓣
大料
1個
胡椒粉
適量
香菜
適量
步驟
1.原料
2.黃醬
3.草魚洗凈抹幹水，加鹽、料酒將魚腌制20分鐘
4.花生用清水浸40分鐘
5.炒鍋中放入油，爆香大料、姜、蔥、蒜末
6.放入魚
7.加入水沒過魚，放入加醋，倒入白酒
8.甜面醬、黃醬和清水壹湯匙（我很少用料酒，都是用白酒）調成汁，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加適量糖
9.倒入花生、凍豆腐，轉小火20分鐘後，湯汁收濃，出鍋撒香菜末即可
小貼士
黃醬、甜面醬有鹹味，鹽酌量加！