(2)大火燒熱鍋，滑鍋，然後倒入豬油。四成熱的時候，把肉片放進去，抹平，倒入漏勺瀝幹油。鍋裏留少許油，把蔥和菱角片炒香，倒入肉片，倒入醬料，炒勻即可上桌。1.裏脊肉切片，加入澱粉、醬油、料酒腌制10分鐘。
2.馬蹄去皮，洗凈切片，小紅椒切成小圈。
3.將豌豆用水焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.先將肉片用水焯水，撈出瀝幹，熱鍋放油，瘦肉翻炒。
5.肉片炸至變色後將馬蹄翻炒幾下，出鍋前放入豌豆。
6.翻炒均勻，加鹽調味，再放入紅椒圈，即可出鍋。馬蹄生長在泥地裏，表皮和內部可能會附著較多的細菌和寄生蟲，比如布氏片形吸蟲，所以不適合生吃。吃之前壹定要洗幹凈，徹底煮熟。
2、馬蹄屬寒性食物，不適合脾腎虛寒的孕婦食用。