1.
和面:不軟不硬。
醒來半小時
2.
洗臉:最好用漏勺把面筋分離出來。這樣可以減少洗臉的次數。
3.
成綿:時間最好在5小時以上。撇去上面的清水，只要下面的澱粉是渾濁的。
4.
兩個帶涼皮的鑼(都不能換成平板底盤)
刷子(沒有人可以用胡蘿蔔把壹端削平，在盤子底部刷油)
食用油
在鑼底刷壹層油，舀起壹勺面糊，均勻鋪在盤底。
5.
水燒開後，將鑼放入鍋中。
最好放個箅子，比較方便。
6.
我看到冷面起泡，這就解釋了。
7.
把銅鑼拿出來，放在壹盆冷水上。
停留2-3分鐘撈出涼皮。
8.
很容易揭開不是嗎？完全的涼皮米粉。
9.
結束了