材料:大米120g，皮蛋1，裏脊1，蔥姜，鹽，胡椒粉，雞精，料酒，食用油。
1.準備壹些大米，洗兩遍，然後用清水浸泡。泡20分鐘左右，就差不多了。
2.然後我們準備適量的水，把皮蛋放進去，煮5分鐘再拿出來。取出，去皮，切成小塊備用。然後，裏脊肉也清洗幹凈，切成細絲，加入適量料酒和少許鹽，抓勻後腌制壹段時間。
3.準備蔥姜，將姜切成細絲，再將蔥切成蔥花備用。裏脊肉腌制好後，我們在鍋裏加入適量的水，然後把裏脊肉放進去，煮開，撇去浮沫，再繼續煮8分鐘左右，然後把肉絲拿出來洗幹凈備用。
4、剩下的肉湯壹定不能倒出來，還是開火煮吧。將泡好的米飯瀝幹，然後加入少許食用油攪拌均勻。肉湯燒開後，放入米飯，小火慢燉，中間不斷攪拌。
5.等米飯發粘了，我們把皮蛋、姜絲、肉絲都放進去，然後繼續煮5分鐘。最後打開鍋蓋，加入壹些鹽、雞精和胡椒粉，拌勻。最後放入蔥花，攪拌壹下就可以出鍋了。