這是青島金玉府的新招牌菜。所用的蝦醬是將小蝦磨碎，在蒸鍋上方短時間發酵而成。因為加的鹽不多，所以不會太鹹。而且發酵時間短，味道濃鮮，不會發臭。做菜的時候會在蒸之前加適量的豆腐糊，味道會變得更加細膩醇厚。
餐前預制:
鍋內熱色拉油120g，放入蔥姜末30g，幹辣椒圈20g炒香，放入自制蝦醬500g小火翻炒均勻，放入豆腐腦250g(鹵水豆腐粉碎而成)，倒入雞蛋6個，小火翻炒至熟，放入五個碗中，用保鮮膜封好，放入蒸鍋蒸20分鐘以上。
以食品加工為例:
從蒸鍋裏取出壹碗蝦醬，配上南瓜饅頭和香蔥。
生產密鑰:
1，蝦醬的發酵時間不能太長，直到其鮮味倍增，香氣四溢而不臭為止。
2.因為這種蝦醬含鹽量少，保質期短，存放時間不能超過壹周，否則會變質。