食用前將木薯去皮，土豆肉用清水浸泡溶解氰苷。壹般浸泡6天左右可以去除70%的氰苷，然後加熱煮熟，再食用。
木薯是中國植物圖譜數據庫收錄的有毒植物，其毒性為全草，尤其是新鮮塊根。木薯中毒的報道很多。中毒癥狀較輕者為惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈，癥狀較重者為呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大甚至昏迷，最後因呼吸衰竭而抽搐、休克、死亡。
擴展數據:
木薯的營養價值；
1.木薯塊根不是壹種營養均衡的食物，因為木薯的大部分幹物質是澱粉，鮮薯中約含25%-30%，薯幹中約含80%。
2.木薯塊莖含氮量較低，為1.5%-4%，其中約50%為非蛋白氮，主要為亞硝酸鹽和硝酸鹽氮。在氨基酸組成中，賴氨酸和色氨酸相對較多，蛋氨酸和胱氨酸缺乏。木薯塊根粗纖維含量低(1%-2%)，脂肪含量低，鈣鉀含量高，磷含量低。
含有植酸和少量的維生素C、維生素A、維生素B1和維生素B2。
參考資料:
百度百科-木薯