怎麽炒熟豬肝好吃又嫩？

1.先把買來的新鮮豬肝用清水洗凈，然後用刀把豬肝切成菱形。豬肝切好後，再次放入清水中反復沖洗，直到將豬肝中的血水全部沖洗幹凈。生姜洗凈切末，大蒜去皮拍勻備用。青紅椒洗凈，去蒂去籽，切成菱形塊備用。小貼士:很多人做的炒豬肝味道很重，是因為肝裏的血沒有清理幹凈。這壹步不要怕麻煩，反復洗。

2.將切碎的大蒜和姜末放入裝有豬肝的碗中，然後在豬肝中加入適量的料酒，攪拌均勻，腌制約15分鐘。料酒和生姜有去腥的作用。炒之前請把豬肝這樣腌壹下，豬肝的腥味會去掉很多。

3.炒鍋加入適量的食用油。油熱後，將腌制好的豬肝放入炒鍋內，快速翻炒至豬肝變色。

4.之後，另起壹鍋，燒熱鍋，放涼油。將青紅椒放入鍋中翻炒至青紅椒變軟。然後在鍋裏加入少量食用鹽，快速攪拌均勻，再攪拌。