1.綠心烏龍茶:這是最輕的烏龍茶，有點類似綠茶。其制作工藝與綠茶非常相似，但在加工過程中，茶葉需要經過壹段時間的發酵，酶的作用可以使茶葉的口感更加柔和、更加清香。
2.半發酵烏龍茶:這種茶是經過壹定程度的發酵後得到的。在制作過程中，茶葉的發酵程度控制在綠茶和紅茶之間，茶葉的制作方法需要精心控制和掌握，使最終的茶葉口感清新涼爽，同時具有咖啡和紅茶壹樣的老香和甜味。
3.烘青烏龍茶:這種茶的味道最接近紅茶，顏色為紅棕色，但烘青烏龍茶的味道比紅茶更柔和、更順滑。其制作過程需要經過發酵、烘焙等多道工序，茶味的鮮度會隨著烘焙的時間和溫度而變化。
壹般來說，烏龍茶的特點是香氣濃郁，韻味持久，茶湯呈現多種不同的顏色。茶葉的制作過程需要細致的控制和操作，導致其價格相對較高，但其濃郁的口感和獨特的風味是其他茶葉無法比擬的。