谷氨酸鈉是味精還是雞精？

谷氨酸鈉既不是味精，也不是雞精，但雞精含有谷氨酸鈉，味精也含有谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎上制成的調味劑，主要成分有呈味核苷酸、鹽、香精、谷氨酸鈉、糖、香料、保鮮劑等。

雞精中谷氨酸鈉的含量在40%左右，可以說比較高，但不能說谷氨酸鈉就是雞精。谷氨酸鈉是壹種含有谷氨酸的鈉鹽，大部分從豆制品中提取，用於烹飪食物，能起到很好的調味和提神作用。

味精的主要成分是谷氨酸鈉，占99%以上，味精甚至被稱為“谷氨酸鈉”，但實際上還有1%的其他成分，這並不意味著味精中的成分都是谷氨酸鈉。而味精的某些成分中谷氨酸鈉的含量是100%。

雞精和味精不壹樣。它們被用在不同的食物中。每次加雞精或者味精都不要放太多。過多會影響食物的原味，導致雞精包圍的熟食的味道，不再有食物本身的味道。