1.鮮棗可以冷凍。
2.紅棗含有豐富的維生素和礦物質。多吃可以益氣補血，尤其是女生。凍棗可以使其口感更好，而且可以有效保證鮮棗不會幹枯，使其營養下降。
3.凍棗可以用來做水果沙拉或者粥，不僅吃起來香脆鮮甜，即使過了用棗的季節，還可以吃新鮮的棗補充維生素。
二、鮮棗如何冷凍保存？
1、鮮棗保鮮首先要選好鮮棗的采摘日期，當棗紅色果實達到25%以上著色時采摘。這個階段的棗最耐貯藏。
2.選好采摘日期再選水果品種。壹般來說，晚熟品種更耐貯藏，選擇沾化冬棗、大雪棗、九月清等冬棗。
3.采摘的大棗要挑選新鮮的，挑選表面有碰傷、有黑點、有蟲子的壞棗，避免黴變的壞棗在貯藏過程中傳染其他棗，影響貯藏。
4.鮮棗壹般儲存在冷庫裏。冷藏前，預儲鮮棗應在5-8℃預冷壹兩天。預冷前將鮮棗浸泡在2%氯化鈣溶液中30分鐘。
5.預冷後的鮮棗應存放在溫度為0℃~ 65438±0℃，相對溫度為90% ~ 95%的冷庫中。