材料:鰣魚500克，葛根500克，蜜棗30克，生姜5克，鹽5克。
練習:
1.葛根洗凈，去皮，切成大塊；
2、蜜棗去核略洗；
3、鰣魚魚鱗、鰓、腸類雜質，洗凈瀝幹水分；
4、油鍋，爆香生姜，將鰣魚炸至表面微黃，撈出；
5.將葛根、鰣魚、生姜、大棗壹起放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，文火燉三個小時，湯汁即可入味。
三鮮蒸鰣魚球
材料:鯡魚壹條、絲瓜、雞腿菇、銀耳、蔥花、臘肉、蝦皮、生粉、胡椒粉、雞粉。
練習:
1.首先去掉鰣魚，留下整個頭部、骨頭和尾巴以備後用。
2.將鰣魚肉切片，在魚肉中放入適量生粉、鹽、胡椒粉，用蔥花、臘肉、蝦仁順時針方向撈至膠狀，然後猛搗至有彈性，揉成丸子備用。
3.將絲瓜去皮，切成排骨。雞腿菇和銀耳切片，然後瀝幹水分。吸幹水分後，用雞粉和蠔油稍微調味，和絲瓜壹起放在盤底。把鰣魚球放在上面，蒸大約8分鐘。然後淋上醬油和熟油。