佐料
低筋面粉(普通面粉也可以)230g全蛋液50g(表面刷10g)玉米油100g瓜子(核桃仁)適量泡打粉(可省略)1g泡打粉1g綿白糖90g黑芝麻鹽1g。
老味道經典桃酥的制作步驟
1.？將玉米油、糖和鹽攪拌均勻。
2.？然後加入蛋液，攪拌均勻。
3.？將低筋面粉和小蘇打的泡打粉壹起過篩，然後倒入蛋液中攪拌成球。
4.？揉成不粘手的面團(不要揉太多)。加瓜子或者核桃沒有味道也很好。
5.？挑壹個20g左右的小球，捏在手心裏，表面壓平，刷上蛋液，撒上壹些黑芝麻。
6.？烤箱預熱150度25分鐘。適當調節每個烤箱的溫度即可。
7.？脆脆的桃酥~滿屋的味道
技巧
烤到表面發黑，但焦糊的程度最好。烤25分鐘後，調到100度。烘焙10分鐘是最好的餅幹。必須徹底涼透才好吃。而核桃仁如果提前烤5分鐘(180度)會更香。