十月革命期間，大批俄國人移居上海。他們帶來了伏特加和俄羅斯風味的西餐。上海第壹家西餐俱樂部是俄羅斯人開的。
這種湯是由俄羅斯風味的紅卷心菜湯演變而來的。俄式的紅菜湯，又辣又酸，酸多於甜。上海人不習慣。後來受購買原料和當地口味的影響，逐漸形成了酸中帶甜、甜中帶香、肥而不膩、鮮滑爽口的獨具上海特色的羅宋湯。
羅宋湯的營養功效；
開胃、補血、暖身、殺菌、補鈣、增強抵抗力、降血脂、降血壓。適合人群:
1，膽固醇高的患者不宜食用，皮膚瘙癢、胃病患者少吃；
2、癌癥、高血壓、夜盲癥、皮膚粗糙者適用；
3、壹般人群都能吃；低血壓、脾胃虛寒者忌食，適用於高血壓、急慢性腎炎、肝炎、夜盲癥、近視患者。脾胃虛寒，不適合經期食用。
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