所需成分
玉子豆腐、食用油、金針菇、西紅柿、幾個青紅椒、鹽、糖、醬油、蠔油和澱粉。
練習步驟
1，準備適量的玉子豆腐，玉子豆腐，也就是日式豆腐，先從中間切開，慢慢把豆腐拿出來，再切兩次。在切好的豆腐中加入澱粉，讓豆腐均勻地裹上澱粉。熱鍋放油，放入豆腐，小火慢煎。兩分鐘後，翻面再炒至豆腐皮金黃酥脆。取出平底鍋，放在壹邊。
2、所需配菜，金針菇撕、洗、煮、去草酸，然後撈起待用。將西紅柿去皮，用斜刀切，去掉蒂，然後切成西紅柿丁。加入少許果汁，碗中加入壹勺鹽、壹勺糖、兩勺醬油、壹勺蠔油、壹勺澱粉，加水攪拌均勻，融化。
3.鍋重新燒熱放油，放入蔥白炒香，然後倒入番茄丁，炒至番茄融化，炒出番茄湯，再倒入金針菇和炸好的豆腐，倒入調好的汁，蓋上鍋蓋小火煨三分鐘左右，最後放入青紅椒裝飾，壹份美味的脆皮豆腐就做好了。