鹹蛋黃加壹湯匙黃酒，入蒸鍋蒸5分鐘。
南瓜去皮，去瓤，切成長條。
將鍋裏的水燒開，水中加入壹勺鹽，將南瓜煮至7-8成熟，5分鐘左右，然後取出控幹待用。
將澱粉和吉士粉混合均勻，均勻地裹在南瓜條上。
將蒸好的鹹蛋黃用勺子碾碎，加入鹽、糖和水拌勻備用。
把鍋裏的油加熱。當油溫達到40-50%時，加入南瓜條，煎至金黃色。硬化後取出。
將底部的油留在鍋裏，加入鹽蛋黃醬，用小火不斷攪拌。
直到蛋黃上布滿細小氣泡，加入炸好的南瓜條，快速包裹，即可成品。
技巧
袋裝鹹蛋黃制作前要蒸熟，可以去除腥味，方便操作？
南瓜比較密，切的時候要小心，以免傷手？
南瓜切成條狀後，會有很多形狀不規則的邊角料。煮好的南瓜粥可以留著或者直接蒸，避免浪費？
煎蛋黃醬時，用煎勺不停地攪拌，以免蛋黃燒焦。