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粉絲是以米、豆、薯、雜糧為原料制成的絲狀或條狀的幹澱粉制品。粉絲的加工在中國有壹千多年的歷史，各地都有生產。呈灰白色、黃色或棕褐色，為幹燥品。以前有句話叫“沒有明礬就做不成粉條”。近年來，經過專家的不斷研發，這壹傳統終於被打破。
不使用或使用少量無明礬食品添加劑強度源，通過真空處理即可生產真空粉絲；自煮粉絲和蒸粉絲還有明礬替代品——金利源，達到真正無明礬粉絲的國家標準。安全合法的無礬粉絲將是粉絲行業的發展方向。
參考資料:
百度百科-粉絲