輔料:油適量，鹽3g，姜2片，蔥2片，胡椒粉適量。
步驟
1.材料準備:鯽魚、酸菜、蔥。
2.用菜刀來回刮魚，魚身上的粘液不會脫落。
3.然後把魚肚子裏的黑膜等魚屑清理幹凈。
4.切掉魚鰭和魚尾備用。
5.在魚上撒上適量的細鹽。
6.稍微腌制10-15分鐘，然後沖洗幹凈備用。
7.熱鍋加油，爆香姜片。
8.在鍋裏煎魚。
9.煎至魚皮微脆幹爽。
10.再取壹個湯鍋，加水燒開。
11.把煎好的魚轉移到湯鍋裏。
12.火把湯燒開了。
13.加入適量細鹽除臭。
14.煮至湯底鮮香。
15.將酸菜換成薄片，將洗好的魚放入鍋中。
16.用適量細鹽調味。
17.加入適量洋蔥，加入鮮。
18.吃之前根據個人喜好加壹點胡椒粉。